Avec mon groupe de travail, j’ai pris la parole afin d’aider tous les acteurs de notre secteur, affectés par la fermeture des établissements. Nous attendons du gouvernement qu’il prenne de vraies décisions en se posant les bonnes questions. Chloé Whitman 10 février 2021 à 08h44. La vente à emporter est pour nous un moyen d’absorber une partie des frais incompressibles que nous devons payer chaque mois. Notre secteur, qui comprend les restaurateurs, les commerçants et les artisans, est vital pour l’économie française. Intéressons-nous aux personnes qui souhaitent se faire vacciner et qui représentent la moitié de la population. J’ai déclaré au mois de mars que nous étions tous dans le même pétrin, de la crêperie au 3 étoiles. Pour Philippe Etchebest, l'annonce de la réouverture des bars et restaurants en zone verte est une "quasi-certitude" ... Avant la réouverture des restaurants, certains se lancent dans la vente à emporter. Aujourd’hui, personne ne veut prendre de responsabilité. Les restaurants étant fermés, la vente à emporter a explosé à Paris. Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous ne voulons pas qu’il fasse des choix aléatoires en décidant d’ouvrir ou de fermer les restaurants… Il serait essentiel de définir un plan d’action, même si celui-ci ne recueille pas l’assentiment général, en prévenant les gens suffisamment en amont pour qu’ils se préparent psychologiquement à serrer les dents. Philippe Etchebest : C’est un nouveau coût dur pour notre secteur car les ventes à emporter le soir représentent 60 à 70 % des ventes. Formules snack à 5 euros ( Paninis, quiche ou croque monsieur, boissons 33cls,café offert ) LE GALOPIN 2 rue Francisco Goya Galerie marchande géant casino 81000 ALBI On compte sur votre solidarité et vos partages Merci beaucoup Philippe. Comment bien préparer son rachat d’entreprise ? Mais la tension est montée d'un cran lorsque Philippe Etchebest a évoqué son cas personnel. Suite à ces annonces, Philippe Etchebest qui est devenu l’un des porte-paroles de son secteur, était l’invité de Laurence Ferrari sur CNEWS le 25 novembre. Je prends des décisions qui sont parfois un peu radicales mais pour le bien de tous et pour réussir à voir le bout du tunnel le plus vite possible. Je ne me considère pas comme le porte-parole des restaurateurs pour lequel je n’ai pas été nommé de manière officielle. C’est sur le quotidien national Le Parisien que Philippe Etchebest chef jury de Top chef et animateur de l’émission « Cauchemar en Cuisine » sur M6 s’est exprimé sur le phénomène des restaurants clandestins. Le gouvernement a mis en avant les risques de contamination au sein des restaurants…, Le risque zéro n’existe pas, mais nous avions mis en place toutes les mesures sanitaires requises et les protocoles afin de respecter les gestes barrières. Si Philippe Etchebest s’exprime souvent d’un point de vue professionnel et financier, il se met aussi à la place des clients qui ont hâte de pouvoir revenir manger au restaurant : “Il y a un gros manque des Français de pouvoir retrouver nos établissements, d’enfin passer de bons moments après des journées de travail qui ne sont pas toujours très drôles“, précise-t-il. Si je n’avais pas pris la parole, mon discours télévisé aurait été complètement faussé. Ventes à emporter ☕ ... Café, boissons, crêpes, gaufres, paninis Nutella. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies nécessaires au bon fonctionnement du site. Nous sommes sous assistance respiratoire et beaucoup d’aides, telles que les PGE, sont des prêts que nous devrons rembourser, tout comme les reports de charges. Alors que les restaurants sont clos, l’épidémie continue de circuler et les courbes sont ascendantes. Nous vous recontacterons à la réouverture afin de convenir ensemble d’une nouvelle date pour vivre l’expérience de LA Table étoilée du Chef Philippe Etchebest au Quatrième Mur. Il aura fallu beaucoup de temps… Même s’il existe une amélioration depuis décembre du fait des aides octroyées, la situation du secteur demeure très compliquée et précaire. Je suis convaincu que nous réussirons à sortir des choses positives de ces longs mois. A un moment, il faut savoir ce qu’on veut : être impopulaire mais efficace en mettant en place des solutions plus dures pour que tout le monde puisse rapidement être heureux ; ou être populaire, et que finalement, tout aille mal dans la durée. Ocigo, l’éthylotest électronique made in France, veut conquérir les Etats-Unis, Olivier Dassault, un entrepreneur ambitieux pour la France, Affaire Sarkozy : une enquête qui pose question…, La France devrait exploiter davantage ses fonds marins et son domaine…, Immigration : Brice Hortefeux met en cause Macron et ses « 2 millions…, La politique étrangère d’Emmanuel Macron : entre illusions et vassalité, un…, Autonomie électrique : la solution qui dérange les lobbies de l’énergie, Jacques Myard : « Le rapport de Benjamin Stora sur l’Algérie est à…, Covid-19 : notre jeunesse a besoin de s’oxygéner, Vaccination : cette bureaucratie qui pénalise la France dans sa lutte contre le virus, Thibault de Montbrial : « Il faut oser l’autorité pour la sécurité des Français ». Ce fut terrible car la fermeture des restaurants a été ordonnée après que nous ayons tout mis en place. Ainsi, et pour la première fois, une épreuve de «click and collect» sera imposée aux candidats. Les gros acteurs du secteur génèrent naturellement plus d’emplois que les petits et sont également assujettis plus lourdement aux impôts et aux taxes versés à l’État. Il alerte sur le “cauchemar national” vécu par les restaurateurs et propose que les assureurs soient les “collecteurs” et redistributeurs d’une aide financière d’un montant de 14 milliards d’euros pour les professionnels sinistrés. Top Chef se met à la vente à emporter “C’est primordial de savoir proposer une cuisine de qualité sous une autre forme. Ce lundi 4 janvier, Philippe Etchebest venait en aide à Jean-Jacques et son fils Johan, restaurateurs dans La Marne dans le cadre de l'émission Cauchemar en cuisine. C’est sur le quotidien national Le Parisien que Philippe Etchebest chef jury de Top chef et animateur de l’émission « Cauchemar en Cuisine » sur M6 s’est exprimé sur le phénomène des restaurants clandestins.. Mercredi, Philippe Etchebest a tenté de tirer les vers du nez de l'un d'entre eux, Bruno Le Maire. Découvrez le restaurant Le Quatrième Mur, situé Place de la Comédie à Bordeaux et dirigé par le Chef étoilé Philippe Etchebest. Le chef de cuisine Philippe Etchebest dénonce un «confinotage» inefficace alors que l’exécutif travaille sur la création d’un «pass sanitaire». -Philippe Etchebest- Pour commander à emporter, c'est très simple! Les restaurateurs sont-ils les boucs émissaires de cette crise ? Les dégâts du coronavirus à l'instant T, on les connaît. Pour ma part, je préfère être impopulaire. Mohed Altrad à la Une du magazine Entreprendre, Politique de confidentialité et données personnelles. ... la vente à emporter. Les dégâts du coronavirus à l'instant T, on les connaît. Au-delà des faillites financières, les faillites morales sont nombreuses et la détresse humaine est grande. On ne voit pas le bout du tunnel", a confié Philippe Etchebest, ému, dans Quotidien ce lundi 8 février. "Comme beaucoup d'autres, je me pose énormément de questions, à savoir, qu’est-ce qu’on va devenir et quand est-ce qu’on va pouvoir enfin rouvrir", s'est désolé Philippe Etchebest. See More. Et cette vente à emporter se poursuit malgré le couvre feu avancé à 18heures. Philippe Etchebest : « Notre profession a été stigmatisée et montrée du doigt ». Je suis très concerné par ce qui se passe aujourd’hui à travers mon restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux. Nous devons être conscients que nombre de pays ne prévoient ni d’aides pour les salariés sous forme de chômage partiel, ni d’aides pour les entreprises. Il aurait peut-être été préférable ne pas se réunir durant les fêtes de fin d’année, sachant pertinemment que les clusters se développent dans les foyers privés…. Le célèbre chef étoilé défend avec ardeur son métier et son secteur, la restauration, laminé après une interminable crise sanitaire, et fustige l’indécision du gouvernement. Il faut soigner le visuel dans un récipient autre qu’une assiette et trouver la bonne formule pour bien réchauffer les plats, a expliqué Philippe Etchebest. Constat pour le moins étrange dans la mesure où nos établissements sont fermés, mais personne n’en tire la conclusion évidente…. Philippe Etchebest : C’est un nouveau coût dur pour notre secteur car les ventes à emporter le soir représentent 60 à 70 % des ventes. "Attendez quelques heures", lui a d'abord répondu Bruno Le Maire. Cette crise favorise-t-elle les grands groupes de restauration au détriment des restaurateurs indépendants ? J’ai le sentiment que les gens n’y croient plus et n’ont plus d’espoir. Philippe Etchebest : C’est un nouveau coût dur pour notre secteur car les ventes à emporter le soir représentent 60 à 70 % des ventes. La vente à emporter devient désormais un service incontournable.. L'ensemble des professionnels des métiers de bouche cherche de nouvelles façons de maintenir le contact avec leur clientèle, de conquérir de nouveaux marchés et de développer leur chiffre d'affaires. Millau : la vente à emporter, cet ersatz pour des restaurateurs en crise Abonnés Tout le monde s’active au Déli’Snack, pour les burgers, les frites ou les salades. Conséquence: les poubelles sont surremplies et débordent. Cette émission qui commente l’actualité en présence d’invités ayant un rapport avec le sujet évoqué s’est fait un point d’honneur durant l’année 2020 … J’avais à cœur de conserver mes effectifs, j’en faisais une priorité. Dans quelle situation se trouve votre établissement bordelais, Le Quatrième Mur ? Livraison offerte en point relais à partir de 80€ d’achats Philippe, quels souvenirs gardez-vous de vos deux victoires au bout de ce qu’on dénommait à l’époque le Volk ? Nous devons aider tout le monde sans faire de différence et de clivage entre les petits et les gros, pour ne pas cultiver des querelles inutiles. L’évolution du fonds de solidarité au 1er décembre 2020 qui prévoit une indemnisation de 20 % du chiffre d’affaires mensuel nous apporte une bouffée d’oxygène en nous permettant de subvenir à nos charges fixes. En 2006, sous un soleil frisquet, il s’agissait de ma première victoire en Belgique, ce qui n’était forcément pas anodin. Ce lundi 8 février, Philippe Etchebest était l’invité de Yann Barthès, du Quotidien, avec les trois autres membres du jury de Top Chef. J’entends et je comprends la colère et l’indignation de certains restaurateurs qui ont envie de rouvrir en bafouant les directives. Rendez-vous chez votre marchand de journaux pour le découvrir ! Top Chef se met à la vente à emporter “C’est primordial de savoir proposer une cuisine de qualité sous une autre forme. J’ai longtemps considéré que nous étions entendus mais pas écoutés. mer. Minés par cette situation désastreuse, les acteurs du secteur sont à cran et on ignore aujourd’hui jusqu’où cela peut aller. Les petits restaurateurs, comme les grands groupes, doivent sortir de cette situation de manière égalitaire car chaque acteur a un rôle à jouer. Philippe Chatel, créateur du conte musical "Émilie Jolie", est mort vendredi à l'âge de 72 ans d'une crise cardiaque, a annoncé sa fille, Émilie. Les dirigeants s’accordent sur le fait que seule la vaccination nous sauvera et nous sortira de cette situation inextricable. Un site du groupe Prisma Média (G+J Network), Sauvegarder cet article pour le lire plus tard, Pour sauvegarder cette article et le retrouver facilement, vous devez vous connecter, Philippe Etchebest invité de Quotidien, le 8 février 2021 sur TMC. Le chef de cuisine Philippe Etchebest dénonce un «confinotage» inefficace alors que l’exécutif travaille sur la création d’un «pass sanitaire». Certains restaurateurs menacent de rouvrir sans autorisation…. L’acompte que vous aviez versé lors de votre réservation vous sera remboursé sur simple demande à envoyer via le formulaire ci-dessous. En plus de cette crise, Philippe Etchebest voit également son nouveau projet de restaurant à Bordeaux menacé. Je ne peux décemment pas jouer les sauveurs de restaurants à la télévision et être absent lorsque le cauchemar est national. Il répond, « J'ai appris à regarder par terre » : Philippe Etchebest se confie sur les dangers de la notoriété, VIDÉO – Bruno Le Maire très gêné par une question de Philippe Etchebest. Fermés depuis fin octobre, les restaurants sont parmi les premiers à souffrir des restrictions sanitaires. Fermés depuis fin octobre, les restaurants sont parmi les premiers à souffrir des restrictions sanitaires. Notre profession a été stigmatisée et montrée du doigt. Retrouvez toutes les informations concernant les modes d'expédition proposés pour la livraison sur la boutique du Chef Philippe Etchebest. Moi j'ai opté pour une chaîne froide parce que le temps que le plat arrive à la maison il faut le réchauffer de toute façon." Invité par Laurence Ferrari ce 25 novembre, le chef a expliqué comment à titre personnel il se débrouillait pour faire face à la crise : « J’essaie pour survivre de faire de la vente à emporter pour payer les frais fixes parce que je n’ai eu le droit à aucune aide dans la mesure où je n’étais pas dans le seuil d’éligibilité. Il faut soigner le visuel … C'est tout à fait normal puisqu'il s'agit d'une rediffusion du mercredi 24 juin 2020. Cette épreuve nous a obligés à analyser la situation et a fait preuve d’adaptabilité, des changements vont donc s’opérer de manière très positive. Dans l'épisode en question, le chef venait en aide à trois sœurs, propriétaires d'une pizzeria-restaurant de Sénas dans les Bouches-du-Rhône. Il ne faut pas entretenir des clivages et des guerres de clochers bien que l’on adore créer des ruptures en France pour montrer du doigts certains au détriment d’autres. Philippe Etchebest était l’invité d’« On refait la télé » sur les ondes d’RTL ce dimanche. 1 min de lecture Depuis le début de la crise sanitaire, Philippe Etchebest monte régulièrement d'un cran pour exprimer son ras-le-bol, mais aussi ses craintes : "J’ai très peur car il n’y a pas de perspective. Philippe Etchebest, à la tête du restaurant "Le Quatrième mur" à Bordeaux, fait part de ses inquiétudes mais aussi des incompréhensions qui règnent autour de ces décisions du gouvernement. La patronne du Lucky Cat, Naxine, en cuisine aussi, "pour rendre service". Il dit : « C’est vrai qu’il y a l’activité de vente à emporter qui permet de maintenir le lien, à la fois avec les équipes et les clients, mais franchement ça ne suffit pas… Interviewé dans Le Parisien ce mercredi 10 février, pour la promotion de la nouvelle saison de Top Chef, Philippe Etchebest … ... La vente à emporter permet de rendre la situation moins désagréable, mais ne suffit pas à maintenir le cap pour le chef. Je suis porte-parole de mon groupe de travail que nous avons formé à l’occasion du premier confinement pour dresser un état des lieux du travail que nous accomplissions tous les jours et des échanges que nous avions avec les restaurateurs sur le terrain et avec le gouvernement. En raison de la situation actuelle, la logique et le bon sens n’autorisent aucun espoir. Nous vous recontacterons à la réouverture afin de convenir ensemble d’une nouvelle date pour vivre l’expérience de LA Table étoilée du Chef Philippe Etchebest au Quatrième Mur. En tant que restaurateur influent, avez-vous le sentiment d’avoir un rôle particulier à jouer durant cette crise ? Le site ne peut pas fonctionner sans ces cookies qui gèrent les fonctionnalités basiques et la sécurité. "Les restaurants sont fermés mais la gastronomie est toujours là, créative et forte. Prenez soin de vous, L’équipe du Quatrième Mur. Télé Loisirs “J’ai très peur car il n’y a pas de perspective… Depuis le début de la crise sanitaire, Philippe Etchebest monte régulièrement d’un cran pour exprimer son ras-le-bol, mais aussi ses craintes : “J’ai très peur car il n’y a pas de perspective.On ne voit pas le bout du tunnel“, explique-t-il à Yann Barthès et aux téléspectateurs. « Alors que les restaurants sont clos, l’épidémie continue de circuler… ». Avec deux chefs pour le prix d'un, Jean-Jacques pouvait fonder de gros espoirs pour le nouveau numéro de Cauchemar à cuisine à suivre dès 21h05 ce lundi 4 janvier 2021 sur M6. Les petits restaurateurs ont été les premiers à être aidés à la rentrée, et c’est une bonne chose, mais les aides devaient s’étendre à tous les autres acteurs car nous formons un écosystème. VIDEO Philippe Etchebest: sa réponse cinglante à Jacques Attali qui appelle les cuisiniers à innover. Transmission d’entreprise : quelles sont les erreurs à éviter ? Le cri de détresse de Philippe Etchebest . Il a ensuite plaidé pour des « mesures impopulaires mais efficaces » en assurant que cette efficacité serait mise au crédit du gouvernement par la suite même si le premier mouvement était un mouvement de protestation. Ils servent à analyser l’usage pour améliorer le site. Mais étant donné qu’il n’y a rien eu durant plus de quatre mois, cela reste difficile. Pour ne pas avoir à agir et à prendre les décisions qui engagent leurs responsabilités. J’ai bien l’intention de tirer quelque chose de positif de cette période et d’avancer avec de nouvelles idées. Le Chef Philippe Etchebest vous propose ses idées cadeaux pour Noël, sa sélection de matériel de cuisine fabriqué par des artisans français. Exemple avec la vente à emporter. Le 13 janvier 2021, Philippe Etchebest et Bruno Le Maire étaient tous les deux invités sur le plateau de C à vous. Mais ceux de la crise économique vont être beaucoup plus dramatiques", prédit Philippe Etchebest inquiet pour l'avenir de la profession. La vente à emporter est pour nous un moyen d’absorber une partie des frais incompressibles que nous devons payer chaque mois. Aujourd’hui, le discours des restaurateurs et de bien d’autres acteurs de l’économie n’est plus le même que celui que j’enten- dais au printemps dernier. Mais qu’attendons-nous donc pour vacciner en masse ? Dans les pages du Parisien ce matin, le Meilleur ouvrier de France et juré de Top Chef voit néanmoins dans la reprise de l'émission une "saveur d'espoir". VIDÉO – « Un cauchemar » : Philippe Etchebest très inquiet pour l’avenir, Philippe Etchebest (Top Chef) inquiet pour les restaurateurs : “Ca va être catastrophique”, Contaminé, Albert de Monaco voit « le bout du tunnel » : « Je vais de mieux en mieux », Philippe Etchebest (Top Chef) très inquiet : 2 restaurateurs se sont suicidés depuis le début de la crise, VIDEO – Philippe Etchebest avec des cheveux pour piéger des restaurateurs, impossible de le reconnaître. Philippe Etchebest, très ému, craint le pire : refermer les restaurants serait « du suicide », Philippe Etchebest s'inquiète d'un reconfinement : « On signe notre arrêt de mort », Philippe Etchebest (Top Chef) explique pourquoi des restaurants ferment après « Cauchemar en Cuisine », © 2021 Prisma Média - Tous droits réservés |. Immanquablement, les courbes sont reparties à la hausse après ce relâchement estival, et il a fallu durcir les mesures. Mais je ne m’attendais pas à une réouverture des restaurants. Les mesures prises par le gouvernement sont-elles en train d’asphyxier le secteur ? La liberté de ci, la liberté de ça et la liberté de tout nous flinguent. Vous pouvez le faire via le site internet www.la-boucane.com ou par téléphone au 02.35.10.50.50! Ils sont précis, intenses. Mais malgré ce peu d'optimisme quant à l'avenir de ses confrères restaurateurs, il est certain que l'on retrouvera l'humour et les petites phrases du chef dès ce soir dans Top Chef, sur M6. Le restaurant La Durancette sauvé par Philippe Etchebest. Au mois de décembre, j’ai réussi à payer mes frais fixes grâce au « click and collect » et à la vente à emporter. Ce couvre-feu aura donc un impact significatif. Mais la tension est montée d'un cran lorsque Philippe Etchebest a évoqué son cas personnel. " Philippe Etchebest, chef du 4 e Mur à Bordeaux et juré de l’émission Top Chef, a participé à la réunion des restaurateurs avec le Président Macron vendredi dernier. En 2008, j’avais réussi un super-effort, un joli solo. Centrale Click and Collect pour tous les métiers de bouche en Corse. Cauchemar en cuisine : combien de restaurants fermés malgré le passage de Philippe Etchebest ? Restaurateurs, traiteurs, brasseries, food Truks. Il faut soigner le visuel dans un récipient autre qu’une assiette et trouver la bonne formule pour bien réchauffer les plats, a expliqué Philippe Etchebest. Ils ne contiennent aucune information personnelle. Voyageurs du Monde : cap sur l’international, PME : 5 étapes-clés pour réussir son projet data, Eat-Resa.fr, la plateforme « zéro commission ». "J’ai très peur parce que pas de perspective. Le chef de cuisine Philippe Etchebest dénonce un «confinotage» inefficace alors que l'exécutif travaille sur la création d'un «pass sanitaire». Une nouvelle claque pour nous ! En attendant, beaucoup de restaurants se sont d'ailleurs mis à la vente à emporter pour survivre et couvrir les frais fixes. Je suis quelqu’un d’honnête et de droit, je ne me voyais donc pas rester impassible. « Je ne peux pas jouer les sauveurs de restaurants à la télévision et être absent lorsque le cauchemar est national ». Est-il cohérent de privilégier les vacances et les fêtes en famille, principaux vecteurs de clusters, plutôt que de prendre des décisions plus radicales, certes impopulaires ? 8 talking about this. Le chef bordelais affiche de réelles craintes quant à l'avenir de sa profession et ne manque pas une occasion de le faire savoir. Les remontées que j’ai de nombreux confrères sont dramatiques. Les problèmes sont toujours proportionnels à la taille de l’entreprise. Ce couvre-feu aura donc un impact significatif. Cela suppose d’ouvrir des stades, prendre des mesures d’ampleur et de trouver les moyens pour orchestrer cette vaccination massive. Philippe Etchebest, chef du 4 e Mur à Bordeaux et juré de l’émission Top Chef, a participé à la réunion des restaurateurs avec le Président Macron vendredi dernier. Nous avons réussi à ne pas licencier. Autodidacte : peut-on encore réussir sans diplôme ? A un moment ou l’autre, le retour de bâton sera violent. | Top Chef se met à la vente à emporter " C'est primordial de savoir proposer une cuisine de qualité sous une autre forme. Philippe Etchebest, chef du Quatrième Mur à Bordeaux et juré de l’émission Top Chef, a participé à la réunion des restaurateurs avec Emmanuel Macron vendredi dernier. Il faut soigner le visuel dans un récipient autre qu'une assiette et trouver la bonne formule pour bien réchauffer les plats, a expliqué Philippe Etchebest. Je pense qu’il est important d’envoyer des messages positifs et de continuer à mobiliser les jeunes pour qu’ils aient envie de faire ce métier demain. "Ça suffit !" Les gens sont profondément désespérés, ils sont à bout, ils ne savent plus à quoi s’accrocher pour s’en sortir. Une fois de plus, où est la logique ? Ce à quoi Philippe Etchebest a répondu franchement : « Exactement ». Pourquoi perdre du temps à essayer de convaincre certains de se faire vacciner alors que d’ autres ne demandent que cela ? Nous devons faire preuve de courage, de ténacité et de résilience, mais cette volonté suppose un gros effort et un important travail sur soi. Mais ceux de la crise économique vont être beaucoup plus dramatiques", prédit Philippe Etchebest inquiet pour l'avenir de la profession. Hélène Darroze, Michel Sarran et Paul Pairet, également présents face à Yann Barthès, pour la promo de la nouvelle saison de Top Chef qui démarre ce mercredi 10 février, partageaient le même sentiment. L’inégalité de traitement n’est pas acceptable. Nous sommes fermés depuis six mois. 74 Chamonix, restaurant vente à emporter, centre ville, 120m² de surface commerciale, réserve en sous-sol de 40 m²,le tout refait entièrement à neuf (elect., extraction, chauffage etc).Terrasse d'appel de … Avec deux chefs pour le prix d'un, Jean-Jacques pouvait fonder de gros espoirs pour le nouveau numéro de Cauchemar à cuisine à suivre dès 21h05 ce lundi 4 janvier 2021 sur M6. Les aides ne sont pas une finalité en soi, mais dans la situation actuelle, toute solution est bonne à prendre. Et Top Chef se met à la page avec l'intégration de cette vente à emporter. Sans attendre, on a décidé de refermer les restaurants le 29 octobre. Philippe Etchebest, à la tête du restaurant "Le Quatrième mur" à Bordeaux, fait part de ses inquiétudes mais aussi des incompréhensions qui règnent autour de ces décisions du gouvernement. Malgré mon discours souvent alarmiste, je pense que nous devons rester positifs, nous accrocher, croire au fait que nous puissions nous en sortir et avoir un avenir différent. Nous avons dû monter au créneau et nous battre âprement pour que les aides concernent l’ ensemble des acteurs du secteur. Philippe Etchebest inquiet pour l'avenir de la restauration : « On ne voit pas le bout du tunnel », Philippe Etchebest : porte-parole des restaurateurs, va-t-il se lancer dans la politique ? Moi j’ai opté pour une chaîne froide parce que le temps que le plat arrive à la maison il faut le réchauffer de toute façon.